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【葡萄酒生活師Mina】專欄

【品酒大小事】「每日飲用一杯紅酒」之輕鬆選購方式


許多研究報告都提到每日飲用適量紅酒對於身體保健是有幫助的，所以在選購紅酒時，要怎麼挑選，才不至於因為沒喝完風味變酸、走味，而要拿去做菜或有些人甚至會拿去倒掉，所造成浪費呢?
 

你或許又會說「我沒喝過，我怎麼知道」、「抱歉，我不懂品酒」，這兩句話又是我從業、從教以來最常聽到的話之二了，但Mina可以，所以今天我就來透露一下這其中的秘訣之一，要如何在「沒喝過」之前，就可以輕鬆挑選到開瓶後耐放的紅酒!
 

非常簡單，如果你不懂葡萄酒、不懂產區、不懂品種，都不懂都沒關係。基本上，要知道的是，葡萄酒開瓶前，瓶中的葡萄酒其實都一直在施行所謂的「龜息大法」，緩慢的呼吸、氧化的，但開瓶後則是大口呼吸、快速氧化…所以，最重要的就是要挑選「開瓶後」耐放程度高的，才能因應分成多天、多次飲用的目的。
 

最簡單的觀察及挑選方式即是挑選高一點「酒精濃度」的紅酒，很簡單吧! 當然產區、品種或其他因素也是會有正相關的影響關係的。至於要多高的酒精濃度才能達到分天、分次飲用，而口感相較於剛開瓶不至於相差太多呢? 建議是大約13% 或13.5%以上，這個範圍的酒款選擇性最多，所以很容易可以挑選得到的，不用擔心。
 

附註: 照片為2009年某位經常來參與Angels Share品味館盲評會而熟識的品酒愛好者在Mina引導盲評時所所拍攝的。
 

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